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Bio Johannisbrotbaumprodukte

Die reichhaltige Schote      Ceratonia Siliqua

Johannisbrotmehl / Carobpulver

Das Carobpulver wird aus dem Fruchtfleisch der Hülsenfrüchte des Johannisbrotbaums gemahlen. Das Carobpulver ist dem Kakaopulver ähnlich. Um hochwertiges Carob zu erhalten, werden wegen des häufig bitteren Geschmacks der Enden nur die Mittelteile der Hülsenfrüchte grob zerkleinert, schonend geröstet und fein zu Johannisbrotkernmehl vermahlen.

Der natürliche Zuckergehalt und das besonders fruchtig-karamellige Aroma des Pulvers erinnern an Kakao. Im Unterschied zu diesem ist Carobpulver aber sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein und Thobromin. Der süße Geschmack kommt von den enthaltenen niedermolekularen Kohlen-hydraten. In Carobpulver sind ca 40% hochmolekulare Kohlenhydrate (Stärke und Ballaststoffe), ca. 5% Eiweiß und ca 3.5% Mineralstoffe, sowie 1% Fett enthalten.

 

Das ballaststoffreiche, fettarme Pulver enthält Vitamin A, B, Calcium und Eisen, wodurch es als diätisches Lebensmittel und für Kinder geeignet ist. Sein Verzehr kann zu einer kurzfristigen Senkung der Blutfettwerte beitragen und gleichzeitig die Fettverbrennung anregen.

Johannisbrotkernmehl / Carubin / Bindemittel                                   (aus dem Kern gewonnen)

Das Carubinmehl ist weiß, manchmal leicht beige und geschmacksneutral. Es ist ein Polysaccharid, dass zwischen dem 80- und 100-fachen seines Eigengewichts an Wasser binden kann (fünfmal so quellfähig wie Stärke) und somit vorwiegend als Verdickungs- u. Bindemittel verwendet wird.

 

Ein aus dem Kern isolierter Stoff senkt erwiesenermaßen sowohl den Blutzucker-spiegel als auch den Cholesterinspiegel und wirkt gewichtsreduzierend.

Carob Aufstrich

Hierbei handelt es sich um einen Aufstrich aus Carob, einer Fruchtschote aus dem Johannis-brotbaum. Es ist ein idealer Ersatz für Kakao und Nougataufstriche.

 

Der Aufstrich ist reich an natürlichem Zucker und Ballaststoffen, frei von jeglichen anregenden Substanzen und Konservierungsstoffen, besitzt wertvolle Vitamine und Mineralien und ist sehr gut für die Verdauung.

Carob Sirup

Die nahrhafte Hülsenfrucht wird in ländlichen Gegenden traditionell frisch oder getrocknet verzehrt, zu Saft (Kaftan) gepresst oder zu Sirup verarbeitet.

Auf Wunsch erhalten Sie unsere Produkte auch in 10 kg oder 25kg bags.

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